2 rote Zwiebeln
Olivenöl
Zucker
Chili
4 Stangen Staudensellerie
2 Auberginen
Handvoll Rosinen
Handvoll Pinienkerne
Handvoll gehackte Petersilie
2 Hände voll schwarze Oliven in Scheiben
2 kleine Dosen stückige Tomaten
Parmesan
Die Auberginen würfeln , einsalzen, bissell entwässern lassen.
Rote zwiebeln grob gehackt in Oliven öl andünsten, Prise Zucker, n`bissell Chili dazu.
In Scheiben geschnittenen Staudensellerie dazu.
Die Auberginen und die schwarze Oliven in Scheiben dazu. Tomaten rein, Rosinen rein und echt ne´Weile köcheln lassen.
Wenn die Konsistenz zusagt – Hitze weg, etwas auskühlen lassen, ne`handvoll geröstete Pinienkernen rein und gehackte Petersilie dazu und etwas Öl.
(ggf. in die ausgekühlte Capponata etwas geriebenen Parmesan geben zum würzen)
entweder lauwarm oder kalt auf Brot als Vorspeise.
Oder wieder erwärmt als Sugo mit Penne (dann vorher keinen Parmesan)
